Ovos mexidos de

Ingredientes:

Meia cebola

Molho de tomate de compra

Meia beringela

salsa fresca

6 ovos

sal, pimenta preta, orégãos secos

Rebentos de soja e salsa fresca para servir

>> Refoga-se a cebola

>> Adiciona-se o Molho de tomate

>> Tempera-se

>> Adiciona-se a beringela em cubos

>> Cozinha

>> Adiciona-se os ovos batidos e temperados e a salsa

>> Mexe-se até ficar com a consistência desejada

>>Serve-se com arroz branco

Sopa de feijões e folhas de beterraba

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão branco cozido

1 lata pequena de feijão frade cozido

1 tomate

1 cebola

bróculos

azeite, sal e pimenta qb

croutons

Numa panela faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Junta-se o tomate e deixa-se cozinhar. Tempera-se. Adiciona-se bastante água e retifica-se o tempero. Adicionam-se os bróculos e as folhas de beterraba cortada em juliana. Quando estiverem cozidas colocam-se os feijões e deixa-se ferver.

Para os croutons: Corta-se o pão em cubos pequenos. Colocam-se num tabuleiro, rega-se com azeite e tempera-se com sal, pimenta e orégãos. Vai ao forno bem quente (200º) durante ±10 minutos.

Primeira Publicação

Neste dezembro surgiu a primeira edição, limitada, do livro de receitas do blog Sweet Sour Food. 
Esta entrada no novo ano prevê-se promissora, cheia de concretizações e boas novas. Os votos são que continue em crescimento e sempre a agradar quem lê as minhas receitas.

Obrigada a todos por me terem motivado a chegar até aqui! O caminho prevê-se longo :)

Rissóis de Forno

Massa para 14 rissóis:

250g farinha de trigo
25g manteiga veg derretida
0,5 dl azeite
1,5 dl água morna
sal qb

Para o Recheio:

1/2 cebola
1/2 repolho
1 cenoura
pasta de caril
canela
azeite
sal e pimenta qb

Junta-se a manteiga e o azeite à farinha e mistura-se ligeiramente. Junta-se a água morna e o sal e amassa-se rapidamente sobre a bancada até fica uniforme. Deixa-se repousar durante 1h.

Entretanto refoga-se a cebola bem picadinha no azeite com a pasta de caril. Adicionam-se os restantes legumes, tempera-se e deixa-se cozinhar até ficar bem tenro.

Forma-se cada rissol e vai ao forno por 30 minutos a 200º.

São ótimos acabados de sair do forno e frios também.

Salada Morna

Ingredientes:

1/2 Couve Bróculo

1/2 Couve Flor

1 Batata doce

Cenoura

1 dente de alho

leite de soja

óleo de girassol

sal e pimenta preta qb

Faz-se a maionese. Coloca-se o dente de alho num recipiente com o leite, o sal e a pimenta. Com a varinha vai-se juntando o óleo e batendo ao mesmo tempo até obter a espessura desejada. Vai ao frigorífico.

Coze-se os legumes ao vapor e assim que estiverem al dente retira-se do calor. Mistura-se com a maionese e voilá!

Altamente reconfortante.

BULGUR com legumes do forno

Bulgur

3 cenouras 

1 nabo grande

2 curgetes

azeite

orégãos

sal e pimenta qb

Parte-se os legumes em cubinhos e coloca-se num recipiente refratário. Rega-se com azeite e tempera-se com sal pimenta e orégãos. Vai ao forno tapado com papel de prata durante ±45 minutos.

Coze-se o bulgur no dobro da água temperada com sal durante 15 minutos. Depois de passado esse tempo abre-se com um garfo e deixa-se descansar mais 15.

Pode ser servido separadamente ou já tudo misturado.

Saiba o que é o Bulgur

Simplesmente deliciosa

Salada rica 

Ervilhas, milho e Couve flor cozidas

+

Cenoura e repolho raspados fininho
+
Azeitonas verdes

+

maionese de alho sem ovo

Vai im bolinho de Feijão Preto?

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão preto cozido

4 ovos

9 c. sopa água

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açucar

1/2 xícara (chá) óleo de soja

1 c. sopa de fermento em pó

1 xícara (chá) de achocolatado em pó

> Passa-se o feijão a puré. Bate-se as claras em castelo e reserva-se.

> Bate-se as gemas com a água, adiciona-se o açucar e o achocolatado em pó, e aos poucos o óleo e o feijão.

> Adiciona-se a farinha de trigo com o fermento e mistura-se bem.

> Por fim misturam-se as claras em castelo envolvendo a massa.

> Vai ao forno pré-aquecido (190º, dependendo do forno) durante mais ou menos 30 minutos, numa forma quadrada forrada com papel vegetal.

Bolinho de batata doce

Ingredientes:

5 ovos

250g açúcar

300g batata doce cozida

raspa de 1 laranja

sumo de 1 laranja

100g farinha

30g fécula de batata

1 c. chá fermento

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a batata doce em puré e a raspa de laranja. Misture o fermento com as farinhas e adicione esta mistura à mistura anterior.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.

Leve ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante ± 40 minutos ou até verificar que está cozido.

Retire do forno, desenforme e pique-o com um palito. Deite por cima aos poucos e uniformemente o sumo de laranja devagar, de modo que o bolo vá absorvendo todo o sumo.

bolo de GRÃO DE BICO e chocolate

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
140g chocolate meio amargo
4 ovos
1/2 xícara açúcar amarelo
1 c. (chá) fermento em pó
1/2 c. (chá) sal fino

Pré aquece-se o forno a 190ºC.
Unta-se e enfarinha-se uma forma de chaminé com manteiga vegetal e cacau.
Corta-se o chocolate em pedaços e derrete-se no microondas.
Num processador bate-se o grão de bico com os ovos até formar um puré (cerca de 1 minuto). Adiciona-se o açúcar, o fermento e o sal e bate-se mais um pouco, apenas para misturar. Junta-se o chocolate derretido a mexe-se bem até ficar uma massa homogénea.

Deitar a massa na forma e levar ao forno ± 40 minutos.

BOLO de Maçã, Nozes e Canela

Ingredientes da cobertura e do recheio:

6 maças médias
2 colheres de sobremesa de canela e erva doce
5 colheres de sopa de açúcar amarelo

Ingredientes da massa:

3 chávenas de farinha de trigo para bolos (com fermento)
2 colheres de sobremesa de fermento
umas pedrinhas de sal refinado
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de óleo (menos cerca de 1 dedo de altura)
Sumo de uma laranja (grande)
4 ovos
100gr de nozes picadas grosseiramente (facultativo)


Comece por preparar a cobertura e o recheio de maçãs. Descasque e corte as maçãs em cubos e misture-as com o açúcar e as nozes. Reserve.

Para fazer a massa do bolo, junte a farinha com o fermento e o sal numa taça. Noutra taça bata o açúcar com o óleo e o sumo de laranja. A esta mistura líquida junte a mistura de farinha e depois vá adicionando os ovos, um a um, batendo sempre.

Deitar a massa num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal.

Deitar uma parte da massa, por cima espalhar metade das maçãs e cobrir com a outra parte da massa.

Dispor o resto das maçãs no cimo do bolo.

Por fim, leve a cozer em forno pré aquecido, numa temperatura de 180º cerca de 40 minutos (depende do forno)

LEGUMES ao alho em cama de puré de grão de bico

A sua qualidade mais famosa é a de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz o chocolate essa bela fonte de bem estar, e reduz o stress.

Por isso, e por muito mais, hoje comemos grão de bico...

Ingredientes:

1 lata grande de grão de bico cozido

alho

1/2 cebola

azeite

sal e pimenta qb

folhas a gosto (coloquei várias couves, nabiças e repolho)

azeite e alho (± 5 dentes)

sal qb

uvas passa e um rabanete para decorar

Num tacho de ferro coloca-se o azeite e o alho e logo de seguida as folhas verdes em juliana. Deixa-se cozinhar tapado. Mexe-se de vez em quando.

Noutro tacho coloca-se azeite a cebola e o alho e deixa-se alourar um pouquinho. Adiciona-se o grão de bico, previamente transformado em puré. Deixa-se cozinhar um pouco e tempera-se com sal e pimenta.

E voilá!!! Simples e de sabor intenso.

Strogonoff de PALMITO

Ingredientes:
Azeite
coentros + cominhos + açafrão + louro
sal + pimenta
1 lata pequena cogumelos
1 lata tomate pelado
1 pacote de natas vegetais
5 talos de palmito cortados em rodelas

No azeite temperado com as especiarias salteiam-se os cogumelos. Adiciona-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco. Adicionam-se as natas, retifica-se os temperos e por fim o palmito. Serve-se com massa cozida.

Tão simples como isto.

Salada Quente e Fria

Ingredientes:

mistura de alfaces

1/2 abacate

1 tomate

3 talos de palmito

1 pepino pequeno

massinha de letras cozida

maça e cebola caramelizadas (com açucar amarelo)

sal, azeite, vinagre de sidra e coentros frescos

Bolinhos de FEIJÃO preto

Ingredientes:

1/2 Alho francês

1/4 Pimento vermelho

1 Maçã

Azeite

1 lata pequena Cogumelos picados

1 lata pequena feijão preto cozido

1 chávena (chá) bulgur cozido

pão ralado

sal, pimenta, pimenta cayene, coentros, orégãos

1 ovo

*

Refoga-se: alho francês, pimento, maçã, cogumelos.

Tempera-se.

Passa-se: o feijão a puré.

Junta-se: tudo fora do lume. 

Acrescenta-se: o ovo e o pão ralado até dar consistência desejada.

Forma-se: bolinhos ou burguers.