Ingredientes:
5 ovos
250g açúcar
300g batata doce cozida
raspa de 1 laranja
sumo de 1 laranja
100g farinha
30g fécula de batata
1 c. chá fermento
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a batata doce em puré e a raspa de laranja. Misture o fermento com as farinhas e adicione esta mistura à mistura anterior.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Leve ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante ± 40 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno, desenforme e pique-o com um palito. Deite por cima aos poucos e uniformemente o sumo de laranja devagar, de modo que o bolo vá absorvendo todo o sumo.
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